Po’e – Tahiti gyümölcsös pudingja

A Csendes-óceán szigetein nincs hófödte táj, nincsenek fenyőfák és forró kakaó, ám van pálmaliget, kókusztej, gyümölcs és ősi hagyomány – ezekből születik meg a térség egyik legősibb édessége: a Po’e.

Ez a különleges desszert nem torta, nem sütemény a klasszikus európai értelemben, inkább egy ünnepi, gyümölcsös puding-pástétom, amely generációk óta jelen van Tahiti és Francia Polinézia ünnepein, köztük karácsonykor is.

Honnan származik a Po’e?

A Po’e eredete Francia Polinéziához, Tahitihez és a környező szigetekhez köthető. Már a francia gyarmatosítás előtti időkben is készítették, amikor a lakosság főként tarót, banánt, sütőtököt, papayát, kókusztejet, és erjesztett keményítőt használt. A Po’e az ünnepek étele volt, mivel nem mindennapi édesség, hanem rituális desszert. A nagy családi összejöveteleken, esküvőkön, vallási ünnepeken és később karácsonykor is felszolgálták.

Ez volt az a desszert, amelyhez: a családtagok együtt reszelték a gyümölcsöt, együtt keverték a masszát, együtt csomagolták banánlevélbe, és együtt sütötték a földbe vájt kemencében. Így pedig a közösség, az ünnep és a természet egysége benne volt minden falatban.

Po’e karácsonykor – trópusi ünnep másképp

Tahitin a karácsony nem havas mesevilág, hanem virágfüzéres ünneplés, ahol dübörög a dob, táncoló emberek lepik el az utcákat, tengeri ételek illata száll, és ez az időszaka a gyümölcsös desszerteknek is. A Po’e ilyenkor gyakran több gyümölcs kombinációjából készül, és különösen gazdagon locsolják meg friss kókusztejszósszal. A karácsony Tahitin nem a télről szól, hanem: a háláról, az életről és a megosztásról. A Po’e ennek az érzésnek az ehető formája.

Legenda a Po’e születéséről

Egy régi tahiti történet szerint a Po’e egy fiatal lány és a Hold szerelmének ajándéka volt. A legenda szerint a lány esténként gyümölcsöket vitt a partra, és a Holdnak ajánlotta fel őket hálából a fényért, mely megvilágította útját a sötétben. Egy éjszaka különös dolog történt: a gyümölcsök összeolvadtak, a tenger kókuszteje elmosta őket, és reggel egy új étel feküdt a parton: sűrű, illatos, puha volt, mint a Hold fénye. A lány Po’e-nek nevezte el, ami annyit jelentett: „összekevert ajándék”.

Klasszikus Po’e recept (tahiti / polinéz változat)

Hozzávalók:

• 500 g banán, papaya, sütőtök vagy ananász (reszelve vagy pürésítve)
• 150 g cukor vagy barna cukor
• 120 g kukoricakeményítő / tápiókakeményítő
• 400 ml kókusztej
• 1 csipet só
• vanília vagy limehéj (opcionális)
• sütéshez: banánlevél (ha van) vagy sütőpapír

Elkészítés:

1. A gyümölcsöt pürésítsd simára.
2. Add hozzá a cukrot és a sót.
3. Keverd bele a keményítőt.
4. Öntsd hozzá a kókusztejet.
5. Az egészet főzd lassú lángon, amíg sűrű krém nem lesz.
6. Öntsd ki egy tálba vagy csomagold banánlevélbe.
7. Süsd 180°C-on kb. 35–40 percig.
8. Hagyd kihűlni – hidegen vágva szeletelhető.

Tálalás:

Friss kókusztejjel vagy kokuszkrémmel leöntve,
esetleg karamellizált gyümölccsel.

Érdekességek

• A Po’e íze minden szigeten más, attól függ, milyen gyümölcs terem meg helyben.
• Létezik sós változata is (ritkább).
• Banánlevélben sütve enyhén füstös aromát kap.
• Hagyományosan kézzel szeletelik és megosztják – nem egyéni desszert.
• Nincs „egyetlen hivatalos recept”, ahány család van, annyi Po’e készül.

Csatlakozz hozzánk FACEBOOK-on is, ahol megtalálod az összes karácsonyi sütemény receptjét!

Forrás:

wikipedia

A po’e receptjét az MI segített felkutatni.

Felső kép: Prosperosity, wikipedia